Author: Khorseemah Mamang

Carbon Footprint ของอาหาร: เรากินอย่างไรให้รักษ์โลก ในยุคที่โลกกำลังเผชิญกับปัญหาสภาพอากาศเปลี่ยนแปลงอย่างรุนแรง หลายคนเริ่มหันมาสนใจเรื่อง Carbon Footprint หรือ “รอยเท้าคาร์บอน” ซึ่งเป็นตัวชี้วัดปริมาณก๊าซเรือนกระจกที่ถูกปล่อยออกมาในแต่ละกิจกรรมของมนุษย์ รวมถึงการกินอาหารของเราด้วยอาหารที่เรากินทุกวันอาจดูธรรมดา แต่เบื้องหลังมีการผลิต ขนส่ง และกระบวนการต่างๆ ที่ล้วนปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์หรือก๊าซอื่นๆ สู่ชั้นบรรยากาศ แล้วเราจะกินอย่างไรให้รักษ์โลกมากขึ้นได้บ้าง? มาดูกัน Carbon Footprint คืออะไร? Carbon Footprint หมายถึง

เกษตรในเมือง (Urban Farming): แนวทางสู่ความยั่งยืนในสังคมเมือง ในยุคที่เมืองขยายตัวอย่างรวดเร็ว พื้นที่สีเขียวถูกแทนที่ด้วยอาคารสูงและถนนหนทาง แต่เกษตรในเมืองกลับกลายเป็นแนวทางที่ช่วยให้คนเมืองสามารถปลูกพืชผักและเลี้ยงสัตว์ในพื้นที่จำกัด ไม่ว่าจะเป็นสวนบนดาดฟ้า ระเบียงคอนโด หรือแม้แต่ในห้องเล็ก ๆ เกษตรในเมืองไม่เพียงช่วยเพิ่มพื้นที่สีเขียว แต่ยังเป็นแหล่งอาหารสดที่ปลอดภัยสำหรับผู้บริโภคอีกด้วย ประโยชน์ของเกษตรในเมือง 1.สร้างความมั่นคงทางอาหาร: การปลูกพืชผักในเมืองช่วยลดการพึ่งพาอาหารจากภายนอก และสามารถควบคุมคุณภาพของอาหารที่บริโภคได้เอง2.ส่งเสริมสุขภาพและความเป็นอยู่ที่ดี: การทำสวนเป็นกิจกรรมที่ช่วยลดความเครียด เพิ่มการออกกำลังกาย และเสริมสร้างสุขภาพจิต3.พัฒนาสิ่งแวดล้อมเมือง: พื้นที่สีเขียวช่วยลดมลพิษทางอากาศ ดูดซับก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ และเพิ่มความสวยงามให้กับเมือง4.เสริมสร้างความสัมพันธ์ในชุมชน: การทำสวนร่วมกันในชุมชนสร้างความสามัคคี และเปิดโอกาสให้คนในชุมชนได้แลกเปลี่ยนความรู้และประสบการณ์

รู้ไหม ? การเลี้ยงไก่ไข่ไว้กินเองทำให้เราได้กินไข่ที่สดใหม่ เหมือนกับคนญี่ปุ่นที่มักจะเก็บไข่อุ่น ๆ จากเล้ามาทำอาหาร เพราะให้คุณค่าทางโภชนาการสูง และยังประหยัดเงินซื้อไข่ได้ระยะยาวอีกด้วย เรียกได้ว่าคุ้มยิ่งกว่าคุ้ม! แถมยังแฮปปี้ที่ได้เก็บไข่เองทุกวันอีก ฟินสุด ๆ เลี้ยงไก่ไข่ต้องเริ่มจากอะไรบ้าง ไปดูกันเลย 3 สายพันธุ์ไก่ไข่ยอดนิยม 1. “โรดไทย” เป็นสายพันธุ์ที่พัฒนามาจากโรดไอแลนด์เรด (Rhode Island Red) จากอเมริกา ตัวจะมีสีน้ำตาลแดงเข้ม ส่วนปลายหางมีสีดำอมเขียว

ฮอร์โมนพืช: สารมหัศจรรย์ที่ควบคุมการเจริญเติบโตของพืช เคยสงสัยไหมว่า ทำไมต้นไม้ถึงเติบโตได้หลากหลายขนาดนี้ ทั้งสูงใหญ่และเตี้ยตระกูล หรือทำไมผลไม้บางชนิดถึงสุกเร็วกว่าชนิดอื่น คำตอบอยู่ที่ “ฮอร์โมนพืช” นั่นเองค่ะ ฮอร์โมนพืชคืออะไร? ฮอร์โมนพืชเป็นสารเคมีที่พืชสร้างขึ้นมาเอง เพื่อควบคุมการเจริญเติบโตและพัฒนาการของส่วนต่างๆ ของพืช เช่น ราก ลำต้น ใบ ดอก และผล เปรียบเสมือนฮอร์โมนในร่างกายมนุษย์ที่ควบคุมการเจริญเติบโตและการทำงานของอวัยวะต่างๆ  ฮอร์โมนพืชมีหน้าที่อะไรบ้าง? กระตุ้นการเจริญเติบโต: ทำให้พืชสูงขึ้น แตกกิ่งก้านสาขาควบคุมการออกดอกและติดผล: ทำให้พืชออกดอกและติดผลในช่วงเวลาที่เหมาะสมชะลอการแก่:

รู้จักกับ Gemini พร้อมคุณสมบัติที่เหนือกว่า GPT-4 แวดวงเทคโนโลยีมีการพัฒนาอย่างรวดเร็วในช่วงหลายปีที่ผ่านมา เทคโนโลยีใหม่ ๆ   กำลังเปลี่ยนแปลงโลกของเรา เพื่อเข้ามาอำนวยความสะดวกทั้งลดกระบวนการที่ยุ่งยาก ลดขั้นตอนการทำงานให้รวดเร็วและมีประสิทธิภาพมากยิ่งขึ้น อย่างล่าสุด Google ได้เปิดตัว Gemini 1.5 เป็นโมเดลภาษาขนาดใหญ่ (Large Language Model) พัฒนาต่อยอดจาก Gemini 1.0 ที่มีความสามารถในการประมวลผลข้อมูลประเภทรูปภาพ วิดีโอ

แม้หัวใจหลักในการปลูกผักทานเองคือการเลือกปลูกผักที่ชอบทานเป็นหลัก แต่ในบางครั้งก็ไม่ใช่เรื่องง่ายหากผักที่ชอบคือเป็นผักปลูกยาก หรือพื้นที่ที่มีไม่เหมาะจะปลูกผักชนิดนั้น จึงต้อง แบ่งพื้นที่ปลูกผัก ให้เหมาะกับผักที่ปลูกด้วย แล้วการ แบ่งพื้นที่ปลูกผัก ต้องเป็นอย่างไร? สิ่งสำคัญของการออกแบบฟาร์มในบ้านคือการจัดสรรพื้นที่ให้เกิดความสะดวกต่อการใช้งาน สร้างความงามและความเหมาะสมทางสายตา สร้างความสัมพันธ์ของกิจกรรมต่าง ๆ ที่เกิดขึ้นให้เยือมโยงต่อเนื่อง รวมถึงการสร้างสภาพแวดล้อมที่เหมาะทั้งต่อการเติบโตของพืชผักและสัตว์ในฟาร์มที่เลี้ยง โดยมีเรื่อง แสงแดด เข้ามาเป็นปัจจัยสำคัญ ตามธรรมชาติพืชผักส่วนใหญ่ที่นิยมปลูกเพื่อรับประทานนั้น ต้องการแสงแดดครึ่งถึงเต็มวัน จะมีเพียงบางชนิดที่ต้องการแสงรำไร แสงแดดจึงเป็นปัจจัยหลักที่สำคัญต่อการเติบโตของพืชผักซึ่งจะต้องสอดคล้องสัมพันธ์กับลักษณะของพื้นที่ทำสวนครัว ลักษณะพื้นที่ปลูกสวนครัว โดยทั่วไปจะแบ่งออกเป็น 2

หลุมพอเพียง เป็นแนวทางการปลูกพืชที่หลายคนคุ้นเคยและได้ลองทำตามมาบ้าง ที่ประยุกต์สู่การปลูกพืชสมุนไพร แบบ หลุมต้มยำ ในพื้นที่ เกษตรทฤษฎีใหม่ แบบปลอดสารเคมี  ออกแบบพื้นที่ เกษตรทฤษฎีใหม่การจัดสรรพื้นที่เริ่มต้นด้วยการสร้างแหล่งน้ำตามหลักเกษตรทฤษฎีใหม่ของในหลวงรัชกาลที่ 9 โดยจุดที่รับน้ำจากภายนอกได้ทำตะพักน้ำเป็นหลุมขนมครกลึกและเชื่อมด้วยคลองไส้ไก่ มีตะพักน้ำเป็นชั้นๆ ส่วนพื้นที่ตรงกลางสวนมีสระเก็บน้ำขนาดใหญ่ นอกจากนี้ยังมีคันคลองลดเลี้ยวรอบสวน โดยพื้นคลองปรับระดับลดหลั่นเพื่อให้เกิดการถ่ายเทความร้อนเกิดคลื่น และเลี้ยงปลาเพื่อบริโภคช่วยให้น้ำไหลเวียนด้วย สำหรับดินที่ขุดขึ้นก็นำมาถมเป็นพื้นที่ปลูกพืช ส่วนหนึ่งทำเป็นโคกเพื่อในอนาคตจะสร้างบ้านให้ลูกอีกหลัง การจัดวางผังแปลงเกษตรได้จัดสัดส่วนของพื้นที่รับน้ำมากกว่าที่กำหนดตามเกษตรทฤษฎีใหม่ ทำให้มีน้ำใช้ตลอดทั้งปี เมื่อถึงฤดูแล้งจะสูบน้ำจากคลองที่ไหลผ่านหน้าบ้านเข้ามาพักก่อนที่จะใช้งาน แล้วยังนำฟางข้าวรวมถึงใบไม้ที่ร่วงหล่นมาคลุมดินรอบสวนเพื่อป้องกันไม่ให้หน้าดินสูญเสียความชื้น นอกจากการแก้ปัญหาเคมีตกค้างด้วยการราดน้ำหมักรสจืดทั่วแปลงและคลุมดินด้วยฟางข้าว ยังแก้ปัญหาดินแห้งแล้งอย่างหนักด้วยการทำคลองไส้ไก่รอบสวนเพื่อสร้างความชื้นให้ดิน

โพรไบโอติกส์ (Probiotics) จุลินทรีย์นักรบช่วยปกป้องร่างกาย ในร่างกายของคนเรานั้นมีจุลินทรีย์หลากหลายชนิดอาศัยอยู่ อันได้แก่ เชื้อรา ไวรัส แบคทีเรีย และโพรโตซัวอาศัยอยู่ โดยจะมีชนิดหนึ่งที่รู้จักกันในชื่อว่า โพรไบโอติกส์ (Probiotics) ซึ่งมีลักษณะโดดเด่น คือ รอดชีวิตจากการถูกย่อยด้วยน้ำย่อยในกระเพาะอาหารและเดินทางไปถึงลำไส้ได้ มีประโยชน์ต่อสุขภาพและรับประทานได้ปลอดภัย โพรไบโอติกส์เป็นจุลินทรีย์ที่มีชีวิตที่มีประโยชน์ ช่วยกำจัดแบคทีเรียที่ไม่ดีที่มีมากเกินไป สร้างความสมดุลให้กับร่างกาย พรีไบโอติกส์คืออะไร พรีไบโอติกส์ (Prebiotics) คืออาหารชนิดหนึ่ง เป็นสิ่งไม่มีชีวิต ซึ่งร่างกายไม่สามารถย่อยและดูดซึมได้ที่ลำไส้เล็ก อาหารเหล่านี้จึงสามารถเข้าสู่ลำไส้ใหญ่ได้ในรูปไม่เปลี่ยนแปลง

ห่มดิน เลี้ยงดินให้ดินเลี้ยงเรา การทำห่มดิน เลี้ยงดิน ดูแลดินแล้วให้ดินเลี้ยงพืช การห่มดิน คือ เป็นการป้องกันการระเหยของความชื้นที่อยู่ในดิน ซึ่งความชื้นในดินมีความสำคัญมากต่อการเจริญเติบโตของพืช ซึ่งการควบคุมความชื้นของดินให้เหมาะสมกับการเจริญเติบโตของพืชในแต่ละชนิด สามารถทำได้ด้วยการใช้เซ็นเซอร์เข้ามาช่วยตรวจวัด ระดับความชื้นที่พืชสามารถรับได้จะคิดเป็นเปอร์เซ็นต์ ดังนี้ ความชื้น 80% – 100% : สภาวะอันตรายต่อพืช ถ้ามีความชื้นสูงในระดับนี้เป็นเวลานาน มีโอกาสสูงมากที่จะทำให้รากเน่า หรือเกิดเชื้อราขึ้นได้ ความชื้น 70% –

แมลงศัตรูพืช เป็นแมลงไม่ดี อย่าให้มีในสวน แมลงศัตรูพืช เป็นแมลงที่ทำให้พืชผักเสียหายได้ โดยแมลงพวกนี้จะเข้ามากัดกินใบจนเป็นรอยแหว่ง ดูดกินน้ำเลี้ยงจนผลและใบหงิกงอ เป็นพาหะนำพาเชื้อไวรัสจากอีกต้นหนึ่งสู่อีกต้นหนึ่ง จนกระทั่งพืชผักที่ปลูกไม่สามารถนำมารับประทานได้เลย แมลงศัตรูพืช เหล่านี้สามารถแบ่งตามลักษณะการเข้าทำลายได้ 2 ประเภท คือ แมลงปากดูด และ แมลงปากกัด• แมลงปากดูด (Sucking) เป็น แมลงศัตรูพืช ที่มักอาศัยอยู่ตามยอดอ่อน ใบอ่อน ใต้ใบ ซอกใบต่างๆ

น้ำมันหอมระเหยคืออะไร? มีผลกระทบต่อเราอย่างไรและนำไปใช้ที่ไหน? คนที่มีสุขภาพดีหายใจเข้าออกประมาณ 23,000 ครั้งต่อวัน เหนือสิ่งอื่นใดที่ปะปนกับอากาศ ระบบทางเดินหายใจของเรายังได้รับกลิ่นหอมอีกด้วย ความรู้สึกของกลิ่นช่วยให้เราตีความและอ่านสภาพแวดล้อมของเราได้ ทำไมเราถึงได้กลิ่น? กลิ่นเป็นความรู้สึกที่ละเอียดอ่อนที่สุดของมนุษย์ ช่วยให้มนุษย์ได้รับกลิ่นที่สามารถบันทึกได้โดยไม่รู้ตัว กลิ่นสามารถส่งผลต่อพฤติกรรมของผู้คนตลอดจนสภาพร่างกายและจิตใจ สิ่งนี้ถูกกล่าวถึงในปาปิรุสอียิปต์และตำราฮินดูตั้งแต่สมัยโบราณและในพระคัมภีร์และคัมภีร์กุรอาน ข้อสังเกตที่เป็นลายลักษณ์อักษรมากมายเกี่ยวกับกลิ่นแสดงให้เห็นว่าบทบาทของพวกเขามีความสำคัญเพียงใดในช่วงหลายปีที่ผ่านมา กลิ่นสามารถสัมผัสได้โดยการหายใจในอากาศ ที่มีกลิ่นตั้งแต่หนึ่งกลิ่นขึ้นไป ในการตรวจจับกลิ่น เนื้อหาในอากาศต้องสูงกว่าความเข้มข้นขั้นต่ำ นอกจากนี้ ธาตุหรือสารประกอบทางเคมีจะปล่อยกลิ่นหอมหากมีความผันผวนเฉพาะและความดันไอสูง นอกจากนี้ยังควรมีคุณสมบัติในการเจาะเยื่อเมือก อวัยวะรับกลิ่นของเรา (‘การดมกลิ่น’) และเพื่อสร้างสารเชิงซ้อนพิเศษที่เชื่อมโยงกับโปรตีนตัวรับที่อยู่ในเยื่อหุ้มเซลล์รับของเยื่อบุผิว เซลล์เหล่านี้ถ่ายทอดข้อมูลเกี่ยวกับการได้รับการกระตุ้นไปยังไรน์เซฟาลอนและต่อไปยังโครงสร้างที่สูงขึ้นของระบบประสาทส่วนกลาง Essential Oil คืออะไร Essential Oil

นวัตกรรม “อาหารแห่งอนาคต (Future Food)” นวัตกรรมอาหารแห่งอนาคต คือ การนำเทคโนโลยีและนวัตกรรมมาสร้างแหล่งอาหารใหม่ ที่เพิ่มผลผลิตได้เร็วกว่า ใช้พื้นที่เพาะเลี้ยงน้อยกว่าการทำปศุสัตว์แบบเก่า ลดทรัพยากรอาหารในการเลี้ยงดู ที่สำคัญยังให้คุณค่าทางโภชนาการสูงและดีต่อความยั่งยืนของโลก เพราะสามารถลดการปล่อยก๊าซเรือนกระจก ลดการสร้างขยะเหลือทิ้ง (Zero Waste) จากกระบวนการผลิต ตั้งแต่ต้นน้ำจนถึงปลายน้ำ เทรนด์อุตสาหกรรม “อาหารแห่งอนาคต (Future Food)” 1.เทรนด์อุตสาหกรรมส่งเสริมสุขภาพ (Functional Food) Functional